398天，超過3萬人品鑒，銷售突破50萬瓶，成立一年半的日月酒窖，創造了定制酒發展的新速度。

    消費升級全面來臨，定制酒被看作是酒業實現新一輪擴張的一大機遇，定制酒業務的開展也在近年來呈現出遍地開花的態勢。日月酒窖能從數目眾多的定制酒大軍中脫引而出，其成功的秘訣何在？

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    日月酒窖的398天

    9月19日，919日月酒窖定制酒文化節，走進了位于茅臺鎮的酒中酒宋代官窖莊園。

    作為日月酒窖的合作伙伴，來自酒中酒集團的優質醬香型白酒，無疑提升了日月酒窖定制酒的產品力。出自茅臺鎮核心產區的大曲醬香酒，源于四川第二大企業—金盆地的濃香原酒，和杏花村出產的清香型白酒，把最具品質的“三香”引入產品序列，日月酒窖的發起人們為此花費了8個月的時間。

▲日月酒窖聯合創始人、董事長賀保舉

    “日月酒窖啟動后的8個月里，我們只做了一件事，那就是嘗酒。”在日月酒窖聯合創始人、董事長賀保舉的回憶中，追求品質的歷程，占去了企業發展的半數時間。超過3萬人品鑒、封壇2290次，4446人定制，累計銷售50萬瓶，日月酒窖頗受消費者青睞，品質呈現在此過程中起到了至關重要的作用。
    就這樣，22人組成的團隊，60天創下了銷售突破1000萬的成績。2018年12月和2019年7月，日月酒窖了獲得中國酒類流通協會頒發的“2018年中國酒類零售連鎖成長性企業”和“BFE2019十佳連鎖品牌”等殊榮。

▲貴州酒中酒集團董事長曹本強

    品質之外，日月酒窖的快速發展，得益于從酒體到文化的全方位定制。從廣義上看，也打造出了一個個成功的專屬IP。
    2018年8月18日，“共享酒窖”新模式發布會暨18城開窖盛典舉辦；2018年10月19日，日月酒窖第一屆美酒溯源之旅舉辦；2019年3月及2019年5月，日月酒窖第二屆、第三屆美酒溯源之旅相繼舉辦；2019年8月，日月酒窖智能酒壇上市，期間濃香窖選、醬香窖選標標準裝陸續亮相……前期密集的品牌造勢，為產品暢銷作出了巨大的貢獻。

    同時，與國內知名專業高校及專業媒體聯手，即將在今年10月啟動的中國定制酒酒標設計大賽，更是為日月酒窖積蓄了新一輪IP攻勢。作為本次定制酒文化節的重要部分，活動現場，云酒·中國酒業品牌研究院、日月酒窖聯合發布《中國定制白酒白皮書》。

▲日月酒窖聯合創始人苗國軍

    “發布《中國定制白酒白皮書》，推動定制酒流行起來，引領白酒行業定制服務的同時，確立日月酒窖在定制酒領域的領導地位。”正如日月酒窖聯合創始人苗國軍所言，通過對專屬IP的打造，日月酒窖構筑起了保障品牌個性和權威性的護城河，品牌影響力和競爭力的不斷走高，日月酒窖終將成為定制酒的“超級玩家”。

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    品牌布局全國，河南是大本營？

    對于眾多酒企的全國化布局而言，得中原者得天下。
    據統計，目前，河南白酒市場容量約為400億左右，其中外來品牌占據整體份額的80%，多種香型白酒在豫的穩定銷售表現，河南白酒消費極具包容性。

    對各類白酒保有旺盛的購買力，河南人民同樣需要一瓶高品質、高性價比的好酒。以“小批量白酒定制專家”作為品牌定位，日月酒窖定制酒恰好與這一理念相符。

▲《中國定制白酒白皮書》發布

    去除過度包裝、多級分銷和層層加價等產銷過程中的頑疾，讓品質和服務直達消費者內心，正如日月酒窖所踐行的發展觀一般，規避眾多品牌酒在市場端的隔閡，日月酒窖所做的，正是讓“好酒回歸真誠”。
    云酒頭條從現場獲悉，本次文化節上，貴州酒中酒集團、金盆地釀酒集團、山西杏花村東杏酒業集團正式與日月酒窖簽訂戰略合作協議，對其進行原酒直供。采用“大師窖選、一站直供”的扁平化方式，從源頭保證品質，通過縮短銷售渠道、簡化外包，“1/3價錢喝好酒”的理念正是在這一過程中得以體現。

    賦予用戶高度自主的選擇權；根據消費者的選擇進行專業化定制，在訂單提取、產品設計、制作細節、物流配送等方面提供專業化的服務，為消費者做一款屬于自己的專享酒；以一箱起訂的定制低門檻方便廣大消費者；三位一體的思路奠定了日月酒窖的動銷基礎，“小批量用酒定制專家”的定位由此深入人心。

    據了解，至去年8月18日首家門店開業以來，398天中，日月酒窖已在全國11個省份49座城市，完成了58家店鋪的布局，其中河南作為日月酒窖的核心銷售地帶，店鋪數量位居第一。
    由河南而來，將好酒帶回河南，本土市場對本土品牌的供養，是日月酒窖不斷壯大的根基，而讓定制酒流行起來，河南市場是起點，也是根據地。

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    將定制進行到底

    “定制酒始終只是酒企的非主流業務。”在行業專家王傳才看來，相對于酒企的大單品而言，無論是企業機構定制，還是個人定制，數量都是較少的。定制酒需要柔性化生產，邊際成本很高，酒企的規模優勢很難發揮出來。而這，卻給予了以日月酒窖為代表的定制酒服務商們機會。
    目前白酒市場所呈現出寡頭化特征，市場留給后來者的商業機會越來越少，王傳才認為，某種意義上，中國白酒市場格局已經確定。
    “但我們也注意到，一股新生的力量正在中國白酒行業蓬勃興起。比如基于消費者細分的新興品牌江小白，基于電子商務渠道的品牌喬治巴頓，基于商業模式創新的品牌日月酒窖等，儼然已形成‘新世界中國白酒’，未來商業想象空間巨大。”王傳才預測，未來，“新世界中國白酒”的市場規模將達到1000億左右，而其成長性將明顯好于“結構化、全國化、大單品、標準制式”發展的“舊世界中國白酒”。
    抓住機遇，將定制酒業務進行到底，面對消費升級的大環境，深挖產品文創力，持續打造和強化IP影響力，創造品牌稀缺性的同時，日月酒窖也在經營模式上創新推出了“共享酒窖”模式。
    “日月酒窖設有股東合伙人、事業合伙人、會員合伙人三個層級。”據日月酒窖聯合創始人、總經理鄧煜介紹，股東合伙人負責整合資源、共建平臺；事業合伙人負責分攤費用、共享平臺；會員合伙人則可零成本參與平臺。
    資源、商機、平臺的三大共享，是日月酒窖深耕渠道的資本。產品優勢輔以日益提升的品牌力，“原酒直供+共享”的模式助力下，日月酒窖將繼續擴大其在全國范圍內的市場份額，進而創領“新世界中國白酒”發展的速度和紅利。
    對于定制白酒的市場機會，你怎么看呢？