在現(xiàn)在的社會(huì)中，“喝酒要喝純糧酒”，已經(jīng)成為了大家的共識(shí)。純糧食釀造酒，飲后不上頭，不刺喉，不口干，香氣獨(dú)特，味醇尾凈，酒體豐滿。

但是還是有很多人，因?yàn)椴恢涝鯓臃直姘拙频钠焚|(zhì)，會(huì)不小心喝到劣質(zhì)的白酒。那么我們要怎樣鑒別白酒，是純糧食酒還是用酒精勾兌的呢？可以試試以下這幾種方法哦！

01. 最常用的方法——酒花法

檢測(cè)方法

把酒瓶倒過(guò)來(lái)，使勁搖晃酒瓶，觀察酒花變化情況。

檢驗(yàn)結(jié)果

糧食酒：酒花密集且消失緩慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失較快。

酒花法原理

我們?cè)诤染浦翱梢园丫破康惯^(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花的變化。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同。優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，次之的白酒酒花粗疏。

將酒瓶倒置就能見(jiàn)到分布均勻的酒花，上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失，這種酒就是優(yōu)質(zhì)的好酒。而如果酒的酒花消失得比較快的話，那么這種酒就是比較劣質(zhì)的酒。

02. 最簡(jiǎn)單的方法——水檢法

檢驗(yàn)方法

把酒放入透明容器，用常溫水與酒一比一混合。

檢驗(yàn)結(jié)果

糧食酒：產(chǎn)生濁變現(xiàn)象。

酒精酒：依然清澈透明。

水檢法原理

純糧食酒加水后會(huì)變渾濁，而酒精勾兌的酒加入水不失光。糧食酒中的高級(jí)脂肪酸，溶于酒精，不溶于水，加水稀釋后溢出，呈現(xiàn)出乳白渾濁狀；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

左邊是邊是糧食酒加水后濁變，右邊是化學(xué)酒加水后透明

03. 最準(zhǔn)確的方法——火檢法

檢驗(yàn)方法

把酒倒入杯中點(diǎn)燃。等酒體冷卻后，倒入透明玻璃杯，觀察酒體。

左邊是半化學(xué)酒燃燒后透明發(fā)藍(lán)，右邊是糧食酒燃燒后濁變

檢驗(yàn)結(jié)果

糧食酒：看，液體渾濁；聞，谷物發(fā)酵的香氣；嘗，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道；嘗，白水味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。

半酒精酒：看，也有濁變現(xiàn)象，但是顏色偏藍(lán)，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃；聞，騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道；嘗，酸味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。

火檢法原理

白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物質(zhì)組成，白酒點(diǎn)燃后，乙醇被燒掉了，剩下的脂類物質(zhì)無(wú)法和其他物質(zhì)相溶，產(chǎn)生酸脂分離——濁變現(xiàn)象。

而酒精酒因?yàn)槠涑煞质撬⒕凭⒒瘜W(xué)添加劑，酒精燒掉了，剩下的水和化學(xué)添加劑都是無(wú)色透明，所以酒精勾兌酒中聞到的臭味就是化學(xué)添加劑的味道。

04. 適合冬季的方法——冷藏法

檢測(cè)方法

把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的環(huán)境中，使其降溫到零度以下，一天后取出觀察。

檢驗(yàn)結(jié)果

糧食酒：酒體渾濁

酒精酒：酒體清澈透明

冷藏法原理

純糧白酒里，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。

當(dāng)酒液低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。

酒精勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。

05. 最自然的方法——揮發(fā)法

檢測(cè)方法

把酒倒入大口杯中一天，觀察剩余酒體。

檢驗(yàn)結(jié)果

糧食酒：聞一下仍然很香，且酒體渾濁，酒中不少死蟲子（冬天不明顯，夏秋季節(jié)較多）。

酒精酒：沒(méi)有酒香，渾濁不明顯，死蟲子很少。

揮發(fā)法原理

真正原生態(tài)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，不論怎么揮發(fā)，其剩下的部分仍然香味撲鼻，即空杯留香。

而那種所謂新型白酒的調(diào)制酒，人工添加的香精香料揮發(fā)后只剩下些怪味道。

同理，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

06. 最“靠譜”的方法——體驗(yàn)法

有一種體驗(yàn)叫自己喝！當(dāng)感覺(jué)一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身體說(shuō)話。

純糧酒喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。

食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。

這幾個(gè)方法都很簡(jiǎn)單，卻可以助你遠(yuǎn)離不健康的酒精勾兌酒，你會(huì)選擇哪一種方法呢？